Tudi vam krofi že rahlo gledajo skozi ušesa? Mi smo se jih namreč prenajedli že ob vsej ponudbi receptov zanje in to še preden se je pust sploh zares začel. Ta obljublja najbolj enostavne krofe, ti so najbolj zanesljivi, tisti tretji pa garantirano uspejo. Veste kaj, meni pa se zdi vse skupaj en in isti šmoren… no, mislim krof. Malo spretnosti je resda potrebne, tudi za tole sladico, vendar se vsaj ne boste obremenjevali zaradi luknje, saj je ta napolnjena s slastno vanilijevo kremo. To je recept, ki zagotovo uspe…narisati nasmeh na usta maškaricam!
Cannoli z vanilijevo kremo
Za kvašeno testo bomo potrebovali:
• 500 g moke
• 25 g svežega kvasa
• 50 g sladkorja
• semena polovice vanilijevega stroka
• 1 polna žlička soli
• 2 jajci
• 2 rumenjaka
• 130 ml mleka
• 100 g masla
• 1 jajce
Potrebovali bomo še:
• pločevinaste tulce na katere bomo ovili testo
Lotimo se dela: Moko stresemo v posodo in naredimo jamico. Vanjo nadrobimo kvas, dodamo žličko sladkorja in prelijemo s 4 žlicami mlačnega mleka. Počakamo 5-8 minut, da kvas začne delovati. Medtem raztopimo maslo ter razžvrkljamo jajca in rumenjake. Primešamo še mleko. Ko kvas nabrekne dodamo sol in mokre sestavine in zgnetemo testo. Testo nato dobro pokrijemo, da se ne izsuši in ga na toplem pustimo vzhajati približno pol ure.
Vzhajano testo zvrnemo na pomokano delovno površino in oblikujemo tanke trakove. Dolžina trakov je odvisna velikosti tulcev, debelina pa naj bo približno pol centimetra. Trakove nato ovijemo okrog tulca in vse skupaj premažemo z razžvrkljanim jajcem. S tem preprečimo, da bi se trakovi testa med cvrtjem odprli. Olje segrejemo na 170 °C in vanje previdno polagamo tulce s testom. Vsakega pečemo 3-4 minute oz. toliko časa, da dobi lepo rjavo barvo. Nato jih odlagamo na prtiček. Ko se popolnoma ohladijo, odstranimo tulce.
Za vanilijevo kremo bomo potrebovali:
• 150 mleka
• 150 ml sladke smetane
• 1 strok vanilije
• 4 rumenjaki
• 50 g sladkorja
• zvrhana žlička bele moke
• 60 g masla
Lotimo se dela: Mleko in smetano zlijemo v kozico. Vaniljev strok razpolovimo in postrgamo vanilijeva semena. Skupaj z vanilijevimi semeni in strokom segrevamo do vretja nato odstavimo. Rumenjake, sladkor in moko stepamo do goste rumene zmesi. Čez jajčno kremo nato prelijemo vroče mleko in smetano ter na hitro stepemo. Prelijemo nazaj v kozico in med stalnim mešanjem, na nizkem ognju kuhamo še nekaj minut, da dobimo kot puding gosto gladko kremo. Hladno maslo narežemo na kocke in ga z ročnim mešalnikom vmešamo v toplo kremo (ne vročo!). Pustimo na hladnem, da se popolnoma ohladi.
Potrebovali bomo še:
• marelična marmelada
Lotimo se dela: Vsak cannoli od znotraj premažemo s tanko plastjo marelične marmelade. Nato z dresirno vrečko vanje nabrizgamo še vanilijevo kremo. Čez posujemo sladkor v prahu.
Naj se pustno rajanje začne!