Bil je lep, topel, sončen dan. Eden prvih v letošnjem letu. Odločili smo se, da bomo praznovali. No, pravzaprav je bilo že osemnajst pomladi nazaj, določeno, da bo ta dan nekaj posebnega. Sicer pa, kaj je eno popoldne, v primerjavi z vsemi radostnimi, živahnimi, srečnimi dnevi, ki še prihajajo.
V življenju moraš vedno do konca, pravi pesnik Tone Pavček.
Ko hodiš, pojdi zmeraj do konca. Spomladi do rožne cvetice, poleti do zrele pšenice, jeseni do polne police, pozimi do snežne kraljice, v knjigi do zadnje vrstice, v življenju do prave resnice.
Zdaj pa čisto zares. Želim ti, da bi kljub vsem prebranim knjigam, znala razmišljati s srcem in da bi kljub delavnosti in odgovornosti, dovolila pomladi, da ti, kdaj pa kdaj, malo zmeša glavo.
Pomladna višnjeva torta (premer 18 cm):
Za biskvit bomo potrebovali:
• 3 jajca
• 70 g sladkorja
• 1 žlica kisle smetane
• žlička pecilnega praška
• 120 g moke
• Žlička pomarančne lupinice
• 80 ml mleka
Lotimo se dela: Rumenjake, skupaj s sladkorjem, penasto stepemo do goste, svetlo rumene zmesi. Iz beljakov naredimo sneg. Suhe sestavine (moka, pecilni prašek, pomarančna lupinica) presejemo v skledo. Rumenjakom primešamo kislo smetano, nato pa izmenično suhe sestavine in mleko. Čisto na koncu, ročno vmešamo še sneg. Vlijemo v model za torto in pečemo približno 25 minut, na 180 °C
Pečen in ohlajen biskvit prerežemo na dva dela.
Za vmesno plast višenj bomo potrebovali:
• 200 g zamrznjenih višenj
• žlica sladkorja
• 100 ml vode
• sok 1 pomaranče
Lotimo se dela: Višnje zavremo, skupaj s sladkorjem, vodo in pomarančnim sokom. Pustimo na štedilniku še približno 5 minut, nato odstavimo in ohladimo. Sok odcedimo, višnje pa prihranimo za kasneje.
Za višnjevo kremo bomo potrebovali:
• 150 ml višnjevega soka (ki smo ga odcedili od kuhanih višenj)
• 50 ml sladke smetane
• 4 rumenjaki
• 60 g sladkorja
• 2 lista želatine
• Polovica vanilijevega stroka
Lotimo se dela: Višnjev sok in smetano, skupaj zlijemo v kozico in segrevamo do vretja. Nato odstavimo. vanilijevemu stroku postrgamo semena in jih dodamo tekočini. Rumenjake in sladkor penasto stepemo, nato pa prilijemo k zavreti smetani in soku. Na najnižjem ognju zmes segrevamo še nekaj minut, da se zgosti. Pri tem pazimo, da ves čas mešamo. Ko je krema že precej gosta, odstavimo in vmešamo še želatino, ki smo jo prej nekaj minut namakali v hladni vodi. Pustimo, da se nekoliko ohladi, nato pa prelijemo čez spodnjo plast biskvita, ki smo ga obdali z obročem za torto. Damo na hladno za najmanj eno uro, da se krema popolnoma učvrsti. Povrhu razporedimo višnje.
Za kremo z belo čokolado bomo potrebovali:
• 150 ml sladke smetane
• 100 g mascarpone sira
• 90 g bele čokolade
• Žlička Kremfixa
Lotimo se dela: Sladko smetano stepemo do čvrstega. Vanjo stresemo kremfix in na hitro premešamo. Belo čokolado stopimo nad vodno kopeljo. Smetano, mascarpone in belo čokolado zmešamo v gladko kremo. Razporedimo čez plast višenj. Na vrhu položimo še drugo plast biskvita.
Višnjeva torta je pripravljena za praznovanje!