Če me je življenje v vseh (ne tako zelo dolgih) letih kaj naučilo, je to, da se najlepše stvari zgodijo spontano. Takrat, ko jih ne načrtujemo in se samo prepustimo toku. Kot občutek vznemirjenja, ko odpiramo darilo. Kot popotovanje v neznano. Četudi se kdaj zgodi, da ugriznemo v krof brez marmelade, kar je milo rečeno, precej neprijetno presenečenje, naj vam to ne vzame volje in poguma! Tokrat vam ponujam recept za slastna čokoladna presenečenja. Vabljeni, da preverite, kaj se skriva v njih.
Čokoladne krogle presenečenja
Za biskvit (približno 5 kosov) bomo potrebovali:
· 70 g masla
· 130 g sladkorja
· 100 g moke
· 20 g kakava
· pol žličke pecilnega praška
· 2 jajci
· ščepec soli
Lotimo se dela: Najprej spečemo kakavov biskvit. Jajca ločimo na beljake in rumenjake. Iz beljakov naredimo čvrst sneg, rumenjake penasto stepemo s sladkorjem. Maslo in čokolado stopimo nad vodno paro. Suhe sestavine in sol presejemo ter jih po žlicah dodajamo stepenim rumenjakom. Vmešamo še stopljeno čokolado in maslo. Na koncu dodamo še sneg in ročno premešamo. Prelijemo v visok pekač in pečemo približno 20-23 minut (odvisno od oblike in velikosti pekača), na 180°C.
Za karamelno polnilo bomo potrebovali:
· 90 g sladkorja
· 80 ml mleka
· 30 g masla
· velik ščepec soli
· 60 g ameriških orehov
Lotimo se dela: Sladkor stresemo v kozico. Segrevamo ga toliko časa, da se popolnoma raztopi in dobi svetlo rjavo barvo. Odstavimo in prilijemo mleko. Nato postavimo nazaj na štedilnik in med segrevanjem mešamo, da se sprijeti sladkor popolnoma raztopi. Dodamo maslo in sol ter segrevamo še nekaj minut, da dobimo gosto, vendar še vedno tekočo karamelo. Orehe popražimo na suhi ponvi, nato jih z nožem čim bolj drobno nasekljamo. Stresemo jih v karamelo in pustimo, da se zmes ohladi – najprej na sobni temperaturi potem pa še v hladilniku.
Za oblikovanje kroglic bomo potrebovali:
· 40 g čokolade + pribl. 200 g za obliv
· 150 ml mleka
Lotimo se dela: Mleko segrejemo in v njem raztopimo čokolado. Biskvit prelijemo s čokoladnim mlekom in popolnoma zdrobimo (najlažje je če uporabimo sekljalnik,) oz. zmečkamo z roko. Masa mora biti popolnoma homogena, ker bomo sicer imeli težave pri oblikovanju kroglic. Sedaj oblikujemo kroglice v velikosti tenis žogic. Maso sploščimo, dodamo žličko karamele z orehi in zavijemo ter oblikujemo kroglico. Po želji lahko kroglice tudi prelijemo s stopljeno čokolado. Pustimo na hladnem, da se učvrstijo.
Kakšna presenečenja pa imate vi najraje?